Recetas "Cocina con Noelia"
Receta ternera al ajillo
La ternera al ajillo es una reinterpretación deliciosa del clásico pollo al ajillo, donde la carne de ternera magra aporta mayor jugosidad y profundidad de sabor. Cocinada a fuego lento con abundante ajo, un toque de vinagre y vino blanco, esta receta destaca por su textura tierna y su salsa intensa y sabrosa. Aunque esta versión no es tan conocida como la de ave, merece un lugar propio en cualquier recetario tradicional.
Esta receta de ‘Cocina con Noelia’ es ideal para una comida casera, sencilla y reconfortante, con ingredientes básicos y resultado espectacular.
¿Amante del ajillo? Entonces esta receta te encantará. Prepara los ingredientes, enciende los fogones y déjate sorprender por un plato tan fácil como irresistible. ¡Vamos a cocinar!
Receta ternera al ajillo
Ingredientes
- 1 kg magra de ternera
- 12 dientes de ajo
- 30 ml vinagre
- 200 ml vino blanco
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
- Salpimenta la ternera cortada en dados.
- En una cazuela amplia con un fondo de aceite, cocina la carne a fuego medio-alto sin remover al principio. Deja que se dore bien y que los jugos reduzcan.
- Lamina los ajos y añádelos a la carne. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade el vinagre para levantar el fondo de la cazuela y potenciar los sabores.
- Deja hervir 2 minutos sin tapar, luego tapa y cocina a fuego suave durante 1 hora, hasta que la carne esté muy tierna.
- Si la salsa queda muy líquida, destapa los últimos 10 minutos para que reduzca.
- Acompaña con patatas fritas, arroz blanco o pan casero.
Vídeo
Notas
- El punto de cocción es clave: cocina a fuego bajo y con paciencia para una carne que se deshace en la boca.
- El vinagre suaviza y da carácter, pero puedes ajustar su cantidad al gusto si prefieres un sabor más sutil.
- Añadir un toque de guindilla aporta un punto picante interesante.