Receta ternera al ajillo
Carne magra de ternera cocinada lentamente con ajo, vinagre, vino blanco y laurel, hasta quedar tierna y jugosa. Un plato sabroso y reconfortante, ideal para acompañar con patatas fritas o arroz blanco.
Ingredientes
- 1 kg magra de ternera
- 12 dientes de ajo
- 30 ml vinagre
- 200 ml vino blanco
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
- Salpimenta la ternera cortada en dados.
- En una cazuela amplia con un fondo de aceite, cocina la carne a fuego medio-alto sin remover al principio. Deja que se dore bien y que los jugos reduzcan.
- Lamina los ajos y añádelos a la carne. Cocina hasta que estén dorados.
- Añade el vinagre para levantar el fondo de la cazuela y potenciar los sabores.
- Deja hervir 2 minutos sin tapar, luego tapa y cocina a fuego suave durante 1 hora, hasta que la carne esté muy tierna.
- Si la salsa queda muy líquida, destapa los últimos 10 minutos para que reduzca.
- Acompaña con patatas fritas, arroz blanco o pan casero.
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Notas
- El punto de cocción es clave: cocina a fuego bajo y con paciencia para una carne que se deshace en la boca.
- El vinagre suaviza y da carácter, pero puedes ajustar su cantidad al gusto si prefieres un sabor más sutil.
- Añadir un toque de guindilla aporta un punto picante interesante.