Recetas "Cocina con Noelia"
Receta piernas de cordero asadas
El asado de cordero es uno de los grandes clásicos de la cocina festiva. Presente en muchas mesas durante las celebraciones navideñas, este plato combina sencillez en la preparación con un resultado digno de un menú especial. La clave está en la calidad del producto —piernas de cordero lechal, tiernas y sabrosas— y en el adobo, que permite que la carne se impregne de aromas intensos sin enmascarar su sabor natural.
En esta versión del asado tradicional de Noelia Gamero, se incorpora una marinada a base de zumo de limón, ajo y hierbas aromáticas, que no solo potencia el sabor de la carne sino que también ayuda a mantenerla jugosa durante el horneado. La base de patatas actúa como guarnición y recoge los jugos del cordero, creando un acompañamiento lleno de sabor. El toque final lo ponen los piñones, que aportan textura y un contraste suave y ligeramente dulce al conjunto.
Un plato equilibrado, elegante y perfecto para ocasiones especiales, que reúne lo mejor de la cocina tradicional con un punto de refinamiento. Ideal para quienes buscan un asado con identidad, presencia y sabor inconfundible. ¿Lo incorporarás a tu menú de estas Navidades?
Receta piernas de cordero asadas
Ingredientes
- 4 piernas de cordero lechal
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml agua
- 90 g piñones
- 5 patatas grandes
- zumo de 4 limones
- romero (al gusto)
- tomillo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
- Haz incisiones en las piernas y coloca trozos de ajo dentro de los cortes. Esto evita que se quemen en la superficie y potencia el sabor interior.
- Mezcla el zumo de limón con las hierbas, laurel, sal, pimienta, agua y un buen chorro de aceite de oliva.
- Coloca las piernas en una fuente, vierte la mezcla por encima y deja macerar al menos 1 hora en la nevera.
- Pela y corta las patatas en gajos o rodajas gruesas. Sazónalas con sal y aceite, y distribúyelas en la base de una bandeja de horno.
- Coloca las piernas sobre las patatas, vierte la marinada por encima y hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Riega la carne con los jugos cada 20 minutos y da la vuelta a mitad de cocción.
- En los últimos 15 minutos, añade los piñones distribuyéndolos por toda la bandeja. Vigila que no se quemen.
- Sirve las piernas con su guarnición y riega con la salsa del asado. El contraste del cordero con los piñones tostados y la acidez del limón crea una combinación irresistible.