Receta piernas de cordero asadas
Piernas de cordero lechal asadas al horno, marinadas con limón, ajo y hierbas aromáticas. Se acompañan con patatas y piñones tostados, logrando un plato navideño tierno, jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes
- 4 piernas de cordero lechal
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 250 ml agua
- 90 g piñones
- 5 patatas grandes
- zumo de 4 limones
- romero (al gusto)
- tomillo (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Instrucciones
- Haz incisiones en las piernas y coloca trozos de ajo dentro de los cortes. Esto evita que se quemen en la superficie y potencia el sabor interior.
- Mezcla el zumo de limón con las hierbas, laurel, sal, pimienta, agua y un buen chorro de aceite de oliva.
- Coloca las piernas en una fuente, vierte la mezcla por encima y deja macerar al menos 1 hora en la nevera.
- Pela y corta las patatas en gajos o rodajas gruesas. Sazónalas con sal y aceite, y distribúyelas en la base de una bandeja de horno.
- Coloca las piernas sobre las patatas, vierte la marinada por encima y hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Riega la carne con los jugos cada 20 minutos y da la vuelta a mitad de cocción.
- En los últimos 15 minutos, añade los piñones distribuyéndolos por toda la bandeja. Vigila que no se quemen.
- Sirve las piernas con su guarnición y riega con la salsa del asado. El contraste del cordero con los piñones tostados y la acidez del limón crea una combinación irresistible.