Recetas "Cocina con Noelia"
Receta natillas de caramelo caseras
Las natillas son uno de esos postres clásicos que nunca pasan de moda. En esta versión, el tradicional sabor se eleva con el dulzor tostado del caramelo, logrando una crema suave, ligera y con un sabor profundo. Prepararlas en casa no solo es fácil, sino también una forma de recuperar ese sabor auténtico de la cocina casera.
El secreto está en sustituir el azúcar por un caramelo que se integra con la leche caliente. El resultado es una textura sedosa y un postre que gusta a grandes y pequeños. Perfectas para cerrar una comida especial o para disfrutar en familia cualquier día de la semana. ¿Te animas a probarlas?
Receta natillas de caramelo caseras
Cremosas natillas caseras elaboradas con leche infusionada en caramelo, yemas, vainilla y un toque de mantequilla. Un postre tradicional con un giro delicioso y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 200 g azúcar
- 45 ml agua
- 6 yemas huevo
- 1 cda maicena (15 g)
- 1 cda esencia de vainilla
- 35 g mantequilla fría
- galletas tipo María
- canela molida
- azúcar (para caramelizar con soplete)
Instrucciones
- En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. No dejes que se oscurezca demasiado.
- Añade poco a poco la leche al caramelo caliente. Al principio se solidificará, pero se fundirá con el calor formando una leche caramelizada.
- Separa las yemas y bátelas ligeramente. Diluye la maicena en un poco de leche fría y mézclala con las yemas y la esencia de vainilla.
- Añade un poco de la leche caramelizada caliente a las yemas para evitar que se cuajen. Luego vierte toda la mezcla en el cazo.
- Cocina a fuego medio, removiendo sin parar con cuchara de madera hasta que espesen. Cuando al pasar la cuchara se forme un surco visible, retira del fuego.
- Añade la mantequilla fría y remueve hasta que se funda por completo.
- Sirve en recipientes individuales, coloca una galleta en el centro si lo deseas y deja enfriar en la nevera al menos 4-5 horas. Puedes espolvorear canela o caramelizar la superficie con azúcar y soplete antes de servir.