Receta natillas de caramelo caseras
Cremosas natillas caseras elaboradas con leche infusionada en caramelo, yemas, vainilla y un toque de mantequilla. Un postre tradicional con un giro delicioso y muy fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 l leche entera
- 200 g azúcar
- 45 ml agua
- 6 yemas huevo
- 1 cda maicena (15 g)
- 1 cda esencia de vainilla
- 35 g mantequilla fría
- galletas tipo María
- canela molida
- azúcar (para caramelizar con soplete)
Instrucciones
- En un cazo, calienta el azúcar con el agua a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado. No dejes que se oscurezca demasiado.
- Añade poco a poco la leche al caramelo caliente. Al principio se solidificará, pero se fundirá con el calor formando una leche caramelizada.
- Separa las yemas y bátelas ligeramente. Diluye la maicena en un poco de leche fría y mézclala con las yemas y la esencia de vainilla.
- Añade un poco de la leche caramelizada caliente a las yemas para evitar que se cuajen. Luego vierte toda la mezcla en el cazo.
- Cocina a fuego medio, removiendo sin parar con cuchara de madera hasta que espesen. Cuando al pasar la cuchara se forme un surco visible, retira del fuego.
- Añade la mantequilla fría y remueve hasta que se funda por completo.
- Sirve en recipientes individuales, coloca una galleta en el centro si lo deseas y deja enfriar en la nevera al menos 4-5 horas. Puedes espolvorear canela o caramelizar la superficie con azúcar y soplete antes de servir.