Recetas "Cocina con Noelia"
Receta de Milhoja de berenjena con tapenade de aceitunas negras y aceite de albahaca
Independientemente de la época del año, todos tenemos días en los que nuestro cuerpo pide comidas más ligeras y saludables, que nos mantengan llenos de energía sin hacernos sentir pesados. Pero, ¿qué ocurre cuando hemos disfrutado un poco más de la cuenta en las reuniones familiares y de amigos?
Estas reuniones alrededor de la mesa sabes cuando empiezan, pero nunca cuando acaban. Ante esos días en los que te sientes hinchado y sin apetito, ¿qué mejor que una comida ligera y sana? Noelia Gamero tiene la solución: una milhoja de berenjena acompañada de un delicioso tapenade de aceitunas negras y un aromático aceite de albahaca.
Esta receta a base de verduras deleitará el paladar de los más exigentes, pues no solo es visualmente atractiva, sino que también es increíblemente sabrosa y saludable. Ideal para aquellos días en los que necesitas algo ligero, pero también perfecta como aperitivo o plato principal en cualquier época del año.
La milhoja de berenjena combina capas de berenjena, calabacín, tomate y mozzarella, creando una sinfonía de sabores y texturas. El aceite de albahaca aporta un toque de frescura y color al plato. Asimismo, podrás reutilizarlo en muchas otras recetas. Por su parte, el tapenade de aceitunas negras no solo enriquece este plato, sino que también es ideal para usar en tostas y ensaladas.
Además, esta receta es perfecta para vegetarianos y es tan sencilla de preparar que podrás sorprender a tus invitados sin esfuerzo. Prepárate para explorar nuevos sabores y texturas con esta deliciosa milhoja de berenjena. ¡No te la pierdas y disfrútala con los tuyos!
Receta de Milhoja de berenjena con tapenade de aceitunas negras y aceite de albahaca
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 2 bolas queso mozzarella (o burrata o queso de cabra)
- 350 g aceitunas negras
- 5 tomates secos con su jugo
- 1 diente de ajo
- 1 pzc. sal
- 1 hoja albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo hojas de albahaca
Elaboración paso a paso
- Escalda la albahaca en agua hirviendo durante un minuto.
- Retira y sumerge inmediatamente en un bol con agua y hielo para detener la cocción.
- Escurre y seca bien las hojas de albahaca.
- En el vaso de la batidora, añade aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca.
- Bate hasta obtener un aceite de color verde intenso. Resérvalo.
- Lava y corta las berenjenas, calabacines y tomates en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Calienta una parrilla y añade un chorrito de aceite.
- Coloca las rodajas de berenjena, calabacín y tomate en la parrilla y cocínalas hasta que estén tiernas. Retíralas y resérvalas.
- Corta la mozzarella en rodajas del mismo grosor que las verduras.
- En una picadora, añade las aceitunas negras, los tomates secos con su jugo, el diente de ajo, una pizca de sal y una hoja de albahaca.
- Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Pica todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Si queda muy espeso, añade más aceite hasta alcanzar la textura deseada.
- Coloca una rodaja de berenjena como base.
- Añade una rodaja de calabacín y luego una de tomate.
- Repite la operación para formar una segunda capa: berenjena, calabacín y tomate.
- Coloca una rodaja de mozzarella encima de cada milhoja.
- Añade una pequeña cantidad de tapenade sobre la mozzarella (con moderación, ya que tiene un sabor intenso).
- Rocía la milhoja con el aceite de albahaca.
- Decora con cebollino fresco picado.