Receta pimientos del piquillo rellenos de atún
Pimientos del piquillo rellenos de atún, huevo, pepinillos y salsa rosa, servidos sobre pan tostado. Una receta fresca, rápida y sabrosa, ideal como aperitivo o entrante en verano.
Ingredientes
- 14 pimientos del piquillo en conserva
- 190 g atún en aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 1/2 cebolla morada
- 3 pepinillos agridulces grandes
- 250 g salsa rosa (o mayonesa con un poco de kétchup)
- 14 rebanadas de pan tostado
- 14 aceitunas
- Jugo de los pimientos (opcional, para pincelar)
Instrucciones
- Prepara el relleno: Ralla el huevo cocido y los pepinillos. Pica la cebolla morada muy fina y desmenuza el atún escurrido. Mezcla todo en un bol con la salsa rosa hasta obtener una masa cremosa y homogénea.
- Rellena los pimientos: Abre cada pimiento con cuidado y, con ayuda de una cuchara (o manga pastelera), rellénalos con la mezcla.
- Prepara el pan: Tuesta las rebanadas de pan en horno (180 °C con un poco de aceite) o en sartén a fuego suave hasta que estén doradas.
- Monta el aperitivo: Coloca un pimiento relleno sobre cada rebanada de pan. Pincela con un poco del jugo de los pimientos para dar brillo.
- Decora: Añade una aceituna en la parte superior y sujétala con un palillo o brocheta. ¡Listo para servir!
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Notas
Si te gustan los sabores más fuertes emplea bonito o atún en escabeche, en vez de en aceite de oliva.