Guiso de patatas con carne
Si hay un guiso propio de la cocina casera tradicional que sea común a casi todos los hogares, ese es el de patatas con carne. Un clásico de nuestra gastronomía, nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- 1,2 Kg patatas
- 600 g carne magra de ternera
- 300 g corazones de alcachofa cocidos
- 1 l agua
- 100 ml vino tinto
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate (opcional) (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Sazona la carne y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite.
- Añade la cebolla, el pimiento, el tomate y las zanahorias troceadas, y cocina al menos durante 10 minutos, removiendo a menudo.
- Aparte, machaca los dientes de ajo, perejil picado y un pellizco de sal en un mortero, e incorpora el majado al guiso. Añade la cucharadita de pimentón y cocina 1 minuto. Añade también el vino y la hoja de laurel, y deja que se evapore el alcohol.
- Mientras, pela, lava y chasca las patatas. Agrégalas a la cazuela y cocina 2 minutos más. Recuerda remover a menudo.
- Cubre con el agua, rectifica de sal si fuera necesario, tapa y cuece a fuego bajo 1 hora. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la variedad de la patata y la ternera.
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción añade los corazones de alcachofa. Sirve caliente.
- Consejo: para engordar la salsa de un guiso hay que añadir las patatas chascadas y no cortadas. Para ello, haz un corte en la patata y sin llegar al final arranca el trozo. De esta forma quedará un corte irregular, lo que ayudará a que la patata libere más almidón y quede un caldo denso y apetecible.