Recetas "Cocina con Noelia"
Receta bacalao con tomate al estilo casero
Si hay un plato que encarna la esencia de la cocina española y mediterránea, ese es el bacalao con tomate. Con un sabor que conquista cualquier paladar, este plato, bajo en carbohidratos y colesterol, es una receta clásica, sencilla y saludable, perfecta para cualquier ocasión.
El bacalao, un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas, es el protagonista de esta receta. Tradicionalmente se utiliza en su versión salada, conservada tradicionalmente mediante salazón. Su sabor suave con un ligero toque salado se fusiona a la perfección con la salsa de tomate, que aporta el equilibrio justo entre acidez y dulzura. ¡Una combinación irresistible!
Lo mejor de esta receta es su sencillez. Con ingredientes básicos y sin la necesidad de ser un/a experto/a en la cocina, puedes preparar un plato delicioso y nutritivo. Además, el bacalao es una fuente excelente de proteínas magras, perfectas para una alimentación equilibrada.
Si quieres disfrutar de una receta mediterránea auténtica, con todo el sabor de la tradición y la facilidad de una preparación sin complicaciones, el bacalao con tomate de ‘Cocina con Noelia’ es tu mejor elección. Prepara el pan, porque no querrás perderte ni una gota de esta exquisita salsa. ¿Te animas a probarlo?
Pasos previos: Desalar el bacalao
Antes de ponerte manos a la obra con esta deliciosa receta, Noelia Gamero realiza una distinción entre el bacalao salado y el fresco, pues sus diferencias afectan tanto al sabor como a la textura del pescado.
El bacalao fresco se puede emplear de inmediato en múltiples recetas, pero el salado debe pasar por un proceso de remojo antes de ser cocinado. ¿Necesitas ayuda para desalar el bacalao? Te explicamos cómo hacerlo:
- Enjuaga el bacalao bajo agua fría para retirar el exceso de sal.
- Sumérgelo en un recipiente con agua fría y guárdalo en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces.
- Pasado este tiempo, prueba un trozo para comprobar la salinidad y, si es necesario, continúa el proceso hasta alcanzar el punto deseado.
- Una vez listo, sécalo con papel de cocina y prepáralo a tu gusto.
Bacalao con tomate
Ingredientes
- 1 kg bacalao desalado (6 lomos)
- 3 pimientos verdes
- 1 kg tomate frito casero
- 150 g harina
- sal
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Lava los pimientos, retira los tallos y las semillas y trocéalos.
- En una sartén con aceite caliente confita los pimientos. Primero con fuego suave y cuando están blandos sube el fuego para que se doren ligeramente. Resérvalos.
- Pasa los lomos de bacalao por harina y séllalos en la misma sartén donde cocinaste los pimientos. Deben quedar jugosos por dentro.
- En otra sartén pon el tomate frito. Cocina con fuego muy suave. Cuando comience a hervir incorpora el bacalao, cubre con la salsa y coloca los pimientos encima. Continúa la cocción 6 minutos más, con la sartén tapada. El tiempo puede variar en función del grosor del pescado.